こんにちは！ひのでクリニック管理栄養士です。

寒い季節になると、温かくて甘いものが恋しくなりますよね☃️
特に、あんこの優しい甘さが広がる「おしるこ」は、心も体も温まる、
日本の冬の定番スイーツではないでしょうか✨️

しかし、おしるこに欠かせないお餅は、粘り気が強く、のどに詰まりやすいことから、
嚥下機能が低下している方にとっては「食べづらい」「危ない」と
感じる食材の代表格ともされています。
誤嚥のリスクを考えると、大好きなのに諦めている方もいらっしゃるかもしれません。

そこで、安心して召し上がっていただける「嚥下にやさしいおしるこ」をテーマに、
院内クッキングで試作・試食を行いました！

今回参考にしたのはニュートリーさんのレシピです❄
https://www.nutri.co.jp/nutrition/recipe/detail/002766.html

このレシピは、お餅を使わずに、とろみ調整食品などを活用することで、
おしるこ本来の風味はそのままに、なめらかで飲み込みやすい食感を実現しています。

実際にみんなで試食してみると、「かなりお餅感がある！！」「本当においしくて満足感が高い！」と、スタッフからも大好評でした👏
口の中でまとまりやすく、つるんと喉を通る、まさに「嚥下にいいおしるこ」として仕上がりました。

レシピに記載されている「さらしあん」も、スーパーに販売されていましたので、
ご自宅でも手軽に作っていただけると感じました。
「うちの家族も、またおしるこを楽しんでほしいな」 「このおしるこ、うちの子の嚥下状態に合っているかな？」など
気になる方はお気軽にお声がけください。
患者さんお一人おひとりの状態に合わせた最適な食の形を一緒に考え、季節を感じる大切な時間をサポートさせていただきます🍁

最後まで読んでいただきありがとうございます。